मूंग दाल का नमकीन समोसा (Moong dal ka namkeen samosa recipe in hindi)
मूंग दाल का नमकीन समोसा (Moong dal ka namkeen samosa recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मूंग दाल को साफ करके फिर धोकर दो घंटे के लिए भिगो देंगे। उसके बाद फिर एक बार धोकर किसी छलनी में निकालकर आधे घंटे के लिए रख देंगे। जिससे उसका सारा पानी निकाल जाए।
- 2
अब काजू को भी हल्का मोटा काट लेंगे। अब एक मिक्सी का जार लीजिए उसमे साबुत धनिया,जीरा,सौ फ,लौंग, इलायची, कश्मीरी लाल मिर्च,कसूरी मेथी,काली मिर्च पाउडर,काला नमक, अमचूर पाउडर और 3 से4 चम्मच बेसन डालकर पीस लेंगे।
- 3
अब एक पैन ले। उसमे दो टेबलस्पून तेल डाले। और हल्कागर्म होने पर काजू डालकर हल्का सा भून ले। फिर जो हमने मसाला बनाया था उस डालकर अच्छे से मिक्स कर ले।
- 4
अब इसमें बचा हुए बेसन डालकर दो मिनट तक भून लेे।
- 5
बेसन के भून जाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और दाल को डालकर अच्छे से भून ले। आपका स्टफिंग का मिक्सचर तैयार है। उसे ठंडा होने के लिए रख दे।
- 6
अब एक परात लेे उसमे मैदा,नमक,अजवाइन और तेल डालकर अच्छे से मिक्स कर ले। और अब पानी की सहायता से एक सेमी सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर ले। और ढककर आधे घंटे के लिए रेस्ट पर रख दे।
- 7
अब हल्का सा तेल का हाथ लगाकर आटे को। सेट कर के उसकी छोटी छोटी लोई बना कर और बेलक र बीच में से काट के फिर पानी की मदद से जैसे समोसे बनाते है वैसे स्टफिंग भरके बना लीजिए।
- 8
सभी समोसे ऐसे ही तैयार कर लीजिए। अब इक कढ़ाई लेे उसमे तेल डाले और हल्का सागर्म होने पर एक एक करके समोसे डाल दीजिए। जितने आ पाए। गैस का फ्लेम लो ही रखे।
- 9
अब हल्के हाथ से उलट पुलट करके समोसे तैयार कर लीजिए।
- 10
आपके हल्दीराम वाले स्वादिष्ट नमकीन समोसे तैयार है। इन्हे आप एक महीने तक रख कर कहा सकते है। अगर आपको मेरी ये रेसिपी पसंद आए तो जरूर बताइएगा।
- 11
धन्यवाद्।
- 12
नोट - जब आप मसाला तैयार कर रहे हो तो फ्लेम को लो ही रखे।
- 13
जब आप समोसे कढ़ाई में डाल रहे हो तो तेल ज्यादागर्म नहीं होना चाहिए। तेल केगर्म होने पर होने पर समोसे में बबल्स आ जाते है। और अंदर से भी कच्चे रह जाते है।
- 14
फ्लेम को लो पर ही रखे। जब आप एक बार के समोसे तल लो तो उसके बाद तेल को हल्का सा ठंडा कर के ही दुबारा फिर चेक करके समोसे डालना। ऐसे आपके समोसे बहुत ही बढ़िया बनेंगे।
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