राजस्थानी कचौड़ी (Rajasthani kachori recipe in Hindi)
Keerti Agarwal @cookwith_keerti
राजस्थानी कचौड़ी (Rajasthani kachori recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मूंग दाल की खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए सबसे दाल को 3 घंटे तक भिगोकर रखें.
इसके बाद पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
दाल पीसने के बाद कचौड़ियों का आटा लगाएं.
इसके लिए एक बर्तन में मैदा, आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.इसके बाद इसमें पानी डालकर बढ़िया तरीके से सख्त आटा तैयार कर लें.
- 2
इसके बाद भरावन का मसाला तैयार करें.
इसके लिए एक पैन में 2 चम्मच तेल गर्म करें. - 3
इस तेल में जीरा, सौंफ, धनिया, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें,और दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स करके चलाते हुए पकाएं.
- 4
इसके बाद मसाले में नमक और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिक्स लें. मसाला अच्छे से पकाएं।
इसे निकालकर एक बर्तन में डाल लें. फिर दाल की लोइयां बना लें.
उसके बाद आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर अच्छी तरह फिर से गूंद लें. - 5
सभी की लोइयां बना लें.अब उस लोइ में मसाला भर कर पोटली बना ले सभी की।
कचौड़ी की पोटली के बाद इसे गोल आकार दें और पूरी की साइज के बराबर बेल लें. लेकिन इसे थोड़ा मोटा ही रखें.
कचौड़ियां तलने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम से धीमी आंच पर तेल गर्म करें. - 6
जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें एक साथ 2-3 कचौड़ियां डालकर पलट-पलट कर खस्ता और सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
इसी तरह से बाकी की कचौड़ियों को भी तल लें. और कचौड़ी सर्व करने के लिए तैयार हैं।
कुकस्नैपस
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खाना बनाना तो एक बेहतरीन कला है जो लगातार परिश्रम करने से सीखी जा सकता है,और मैंने कुछ कुछ सीखी है और और बहुत कुछ सीखना बाकी है। कोशिश जारी है। I love cooking
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