राजस्थानी प्याज़ की कचौडी और आलू की सब्जी
राजस्थानी प्याज़ की कचौडी और आलू की सब्जी
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम हम आलू को फोड लेंगे और प्याज़ को महीन काट लेंगे ।
- 2
अब हम कढ़ाई में तेल को गर्म होने देंगे और तेल गरम होने के बाद हींग और जीरा चटकने देंगे ।
- 3
अब हम डालेंगे प्याज़ और प्याज़ को अच्छे से भूनने देंगे। अब हम डालेंगे मसाले धनिया पाउडर, हल्दी, हरी मिर्च और लाल मिर्च।
- 4
अब हम आलू को मसाले में डाल देंगे और मिला देंगे ।अब हम डालेंगे गर्म मसाला और खटाई। अब हम मसाले को अच्छे भूनेगें ।
- 5
अब हम पिठठी भूनने के बाद एक प्लेट में निकाल लेंगे और ठंडी होने देंगे ।
- 6
अब आटा गूंथगें ।आटे में डालेंगे नमक और मोवन ।अब हम पानी की सहायता से नर्म आटा गूंथगें ।
- 7
अब हम एक एक इंच की लोई तोडेगें ।अब हम लोई को दो ईंच की गोलाई में बेलेंगे ।अब एक चम्मच पिठठी को लोई में भरेंगे।
- 8
अब हम लोई में प्लेटे लगाते हुए लोई का मुह बंद कर देंगे ।
- 9
अब हाथों की सहायता से कचौडी को बेलेंगे।
- 10
अब हम कढ़ाई घी गर्म होने देंगे और घी गरम होने के बाद एक एक कर के कचौडी को कढ़ाई में डाल देंगे धीमी आंच पर तलेंगें। गुलाबी होने के बाद एक एक कर के निकाला लेंगे।
- 11
अब हम हम आलू की सब्जी बनायेंगे ।अब हम कढ़ाई में डालेंगे तेल और तेल गरम होने के बाद हींग और जीरा चटकने देंगे ।अब हम आलू को छील कर फोड़ लेंगे ।
- 12
अब हम कढ़ाई में डालेंगे धनिया पाउडर और हल्दी ।आंच को बिल्कुल कम रखेंगे। अब हम डालेंगे लाल मिर्च और नमक। मसाला भूनने के बाद हम एक गिलास पानी को कढ़ाई में डाल देंगे ।
- 13
अब हम डालेंगे आलू और सब्जी में खोल आने देगें।
- 14
अब हम डालेंगे गर्म मसाला और खटाई ।
- 15
अब सब्जी खोल चुकी है अब हम डालेंगे कटा हुआ धनिया।
- 16
लिजिए हमारी बहुत स्वादिष्ट राजस्थानी प्याज़ की कचौडी और आलू की सब्जी बन कर तैयार है।
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