राजस्थानी प्याज़ की कचौड़ी
Sanchita Mittal @sm_thechef
#hmf
#post2
प्याज़ के मिश्रण से भरी इन करारी तली हुई कचौड़ीयों को हम घर में कभी भी बना सकते है।बरसात के दिनों में यह दोपहर के नाश्ते के लिए पर्याप्त हैं। किटी पार्टी के लिए यह बेहद उपयुक्त नाश्ता है।
आप इन कचौड़ीयों को पहले से बनाकर रख सकते हैं और परोसने से पहले अवन मे गरम करके इन्हें तीखी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोस सकते है।
राजस्थानी प्याज़ की कचौड़ी
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प्याज़ के मिश्रण से भरी इन करारी तली हुई कचौड़ीयों को हम घर में कभी भी बना सकते है।बरसात के दिनों में यह दोपहर के नाश्ते के लिए पर्याप्त हैं। किटी पार्टी के लिए यह बेहद उपयुक्त नाश्ता है।
आप इन कचौड़ीयों को पहले से बनाकर रख सकते हैं और परोसने से पहले अवन मे गरम करके इन्हें तीखी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोस सकते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
एक गहरे बरतन में मैदा, घी और नमक अच्छे से मिला लें और थोड़ा थोड़ा गुनगुने पानी का प्रयोग करके हल्का नरम आटा गूँथ लें।
- 2
आटे को गीले सूती कपड़े से ढ़ककर १० मिनट के लिए रख दें।
- 3
प्याज़ के भरावन मिश्रण के लिए
एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, हींग,जीरा, सौंफ,,साबुत धनिया,तेज़पत्ता, अदरक, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए भून लें। - 4
अब इसमें उबला आलू, अमचूर पाउडर,धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसालाऔर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर २ मिनट तक पका लें।
- 5
हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें व तेज़पत्ता निकाल दें।
- 6
अब गुंधा हुआ मैदा लीजिये और लोई बना लीजिए।
- 7
लोई को गोलाई में फैलाकर कटोरी बनाये और प्याज़ का मसाला भर दे।
- 8
कचौड़ी को चारों तरफ से बंद करे और बेलन की मदद से हल्के से फैला लें।
- 9
कड़ाही में तेल को गरम होने रख दें।
- 10
तब तक बाकी की प्याज़ की कचौड़ी भर कर रख लें।
- 11
अब एक बार में दो या तीन कचौड़ी तेल में डालें और धीमीं आंच पर तलें जिससे वो अंदर तक करारी हो जाये।
- 12
एक तरफ सुनहरी होने पर पलटिये और जब वो करारी व लाल हो जाए तो तेल में से बाहर निकालें और गरम गरम हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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लिट्टी चोखा
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गेहूँ आटे की भुजिया पोहा प्याज़ कचौड़ी (Wheat flour bhujiya Poha Onion Kachori)
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वेज मैकरोनी
#rainbow7Side dish भारतीय स्वाद में बनी वेज मेक्रोनी बच्चों को बेहद पसंद आती है. हम इसे शाम को डिनर से पहले भी बना सकते हैं और बच्चों को टिफिन में भी रख सकते हैं.
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आलू पराठा(Aloo PAratha recipe in Hindi)
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मेथी थेपला methi thepla recipe in hindi)
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रवा ढोकला (rava dhokla recipe in hindi)
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प्याज़ की कचौड़ी
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वेज़िटेबल वार्मिसिली उपमा (vegetable sevai upma recipe in hindi)
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#मील1पालक पनीर का मजा लीजिए इन स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक में
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सत्तू कचौड़ी (sattu kachodi recipe in Hindi)
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पालक टिक्की (Palak tikki recipe in hindi)
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#Sep #Alooइस पूरी को आलू के भरावन के साथ बनाया गया है,जिसके लिए 2 चपाती का इस्तेमाल किया गया है और बनाने में भी सुविधा होती है और पूरी फटने का डर भी नही होता। -
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कुट्टू की आलू भरवा कचौड़ी (kuttu ki aloo bharwan kachodi recipe in Hindi)
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राजस्थानी साबुत प्याज़ की सब्ज़ी
प्याज़ को आमतौर पर किसी भी खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए या सलाद आदि में इस्तेमाल किया जाता है लेकिन राजस्थान में साबुत प्याज़ की मसालेदार चटपटी सब्जी को बहुत पसंद किया जाता है आज मै इसी प्याज़ की सब्जी की रेसिपी शेयर कर रही हूं साबुत प्याज़ को छीलकर बीच में चीरा लगाकर कई तरह के मसाले मिलाकर मैने स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी तैयार की है प्याज़ में काफी मात्रा में सल्फर फाइबर पोटेशियम कैल्शियम विटामिन बी विटामिन सी जैसे पौष्टिक तत्व होते हैं जो हृदय पाचन तंत्र ब्लड शुगर ब्लड प्रेशर आदि के लिए फायदेमंद है#RV#राज्य विशेष रसोई#राजस्थानी प्याज़ की सब्ज़ी#Cookpadindia
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