रबडी मालपुआ (Rabri malpua recipe in Hindi)
Ritu Chauhan @cook_23358932
#ebook2020
#state-1,Rajasthan
मालपुआ राजस्थान कि प्रसिद्ध स्विट डिश में से एक है। यह कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे मवा से,मलाई से,रबडी से ।यह खाने में बडा ही स्वादीष्ट होता है।
रबडी मालपुआ (Rabri malpua recipe in Hindi)
#ebook2020
#state-1,Rajasthan
मालपुआ राजस्थान कि प्रसिद्ध स्विट डिश में से एक है। यह कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे मवा से,मलाई से,रबडी से ।यह खाने में बडा ही स्वादीष्ट होता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दूध को गर्म करें फिर धिरे -धिरे दूध को चलते हुए तब तक पकाएं जब तक दूध 1/3 न रह जाए। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दे।
- 2
आब रबडी में मैदा को अच्छी तरह मिकस करें कि उसमें कोई गुठली न रह जाए।फिर इसमें सौंफ का पाउडर व इलायची डालें। मिश्रण को 5-6 मिनट तक फेटें। फिर इसे 30 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रखें।अब चाशनी बनाएं। एक पैन में एक कप चीनी डालें व एक कप उसमें पानी डालें व इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। इसमें फूड कलर व इलायची पाउडर डालें।ध्यान रहे चाशनी एक तार की न होने पाए । केवल गाढी हो जाए। अब कढाई या पैन में देसी घी लें। घी बहुत ज्यादा न लें बस इतना कि पुए हल्के से डिप रहें।
- 3
जब तेल थोडा गर्म हो जाए तो करछी की सहायता से बैटर को डालें व बैटर को हिलाए नहीं। जब एक साईड गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें। पुए धिमी आचँ पर ही सेकें।पुए का बैटर न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढा।यदि बैटर गाढा लगे तो थोडा दूध डाल लें।फिर पुओं को चाशनी में डालते जाएं। चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए।चाशनी में 3-4 मिनट रहनें दें फिर निकाल लें व इस पर पिस्ता व बादाम कि कतरन से गारनिश करें।इसे गर्म या ठंडा सर्व करे।आप चाहें तो रबडी के साथ सर्व कर सकते हैं या बिना रबडी के भी।
कुकस्नैपस
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