दही पूरी (dahi puri recipe in Hindi)
#rain
एक तरफ मूसलाधार बारिश हो रही हो तो कुछ तीखा चटपटा खाने का मन किसे नहीं होता! यह बात अलग है कि हर समय कुछ खास बनाना संभव नहीं है परन्तु थोड़ी प्लांनिंग से कोशिश की जाए तो आसानी से बनाई जा सकती है। ऐसी ही रेसिपी है दही पूरी चाट, जिसकी प्लांनिंग आपको एक दिन पहले से करनी होगी और यह तो सबको पसंद आती है।
दही पूरी (dahi puri recipe in Hindi)
#rain
एक तरफ मूसलाधार बारिश हो रही हो तो कुछ तीखा चटपटा खाने का मन किसे नहीं होता! यह बात अलग है कि हर समय कुछ खास बनाना संभव नहीं है परन्तु थोड़ी प्लांनिंग से कोशिश की जाए तो आसानी से बनाई जा सकती है। ऐसी ही रेसिपी है दही पूरी चाट, जिसकी प्लांनिंग आपको एक दिन पहले से करनी होगी और यह तो सबको पसंद आती है।
कुकिंग निर्देश
- 1
पूरी बनाने के लिए: एक कटोरे में रवा, गेहूं का आटा, नमक और बेकिंग सोडा लें। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा बनाने के लिए गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें। तब तक हम मटर और चटनी बनाएंगे।
- 2
४० मिनट बाद आटा को फिर से मिलाते हुए गूंधें और आटा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। फिर एक-एक करके पतले पतले बड़ी पूरी के आकार में बेल लें। फिर किसी कटर या गिलास का उपयोग करके छोटे छोटे गोलगप्पे जैसे काट लें।
- 3
एक कढ़ाही में तेल गरम करें। जब तेल ज्यादा गर्म हो जाता है तो बेले हुए गोलगप्पे तेज आंच पर तेल मेे डालें। फिर आंच धीमी कर दें और फिर दोनों तरफ से लाल होने और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। फूली हुई क्रिस्पी पूरियां तैयार है।
- 4
मटर के छोले बनाने के लिए: सफेद मटर को 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ।
- 5
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें। इसमें जीरा, मेथी दाना और हरी मिर्च डालें, इसे तड़कने दें। भिगोया हुआ सफेद मटर डालें, मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए भूनें। फिर अदरक, धनिया पाउडर हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं और 2 मिनट के लिए भूनें।
- 6
अब 1 कप पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर मटर को पूरी तरह से पकने तक 4-5 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें।
जब मटर अच्छी तरह पक गई हो तो चम्मच से थोड़ा सा मैश करें और गर्म पानी डालें यदि यह बहुत गाढ़ी लगे और 2 मिनट के लिए उबाल लें। एक कटोरे में निकाल लें। छोला तैयार है।
- 7
आम और लहसुन की मीठी चटनी बनाने के लिए: एक मिक्सी जार में आम, लहसुन, लाल मिर्च, गुड़ और जीरा लें और चिकना पीस लें। एक कटोरे में निकालें, इसमें नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चटनी तैयार है।
- 8
दही पूरी बनाने के लिए: पूरियों के बीच में एक छेद बनाएं और उसे प्लेट पर रखें। इसमें ऊपर से गरम छोला, फेंटा हुआ दही, आम लहसुन की चटनी भरें। अपने स्वाद के अनुसार सभी सूखे मसाले और नमक छिड़कें। प्याज, धनिया पत्ती और सेव से गार्निश करें। और तुरंत सर्व करें।
- 9
नोट: आप चाट के ऊपर अपनी पसंद के हिसाब से मसाले छिड़के।
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