कश्मीरी राज़मा (kashmiri rajma recipe in Hindi)
#ebook2020
#state8
यह कश्मीर की एक बहुत प्रचलित करी हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के साथ ही स्वाद में भी लाजवाब होती हैं. राजमा में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता हैं. शारीरिक वृद्धि के लिए प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक हैं. कोई भी खास अवसर हो या घर में कोई सब्जी उपलब्ध ना हो तो बेशक इसे बनाएं और सबकी प्रशंसा पाएं .
कश्मीरी राज़मा (kashmiri rajma recipe in Hindi)
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यह कश्मीर की एक बहुत प्रचलित करी हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के साथ ही स्वाद में भी लाजवाब होती हैं. राजमा में प्रोटीन बहुतायत में पाया जाता हैं. शारीरिक वृद्धि के लिए प्रोटीन शरीर के लिए आवश्यक हैं. कोई भी खास अवसर हो या घर में कोई सब्जी उपलब्ध ना हो तो बेशक इसे बनाएं और सबकी प्रशंसा पाएं .
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम राजमा को अच्छी तरह धोकर,साफ कर 6 से 7 घंटे या फिर रात भर के लिए भिगोकर रख दें. जब राजमा फूल जाए तो कुकर में राजमा,नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 6-7 सिटी लगा लें. अथवा 30 मिनट तक उबाल लें. दूसरी तरफ टमाटर के साथ साबुत मसाले भी पीस लें और पेस्ट बना लें.प्याज को कद्दूकस कर ले या बारीक टुकड़ों में काट लें. लहसुन और अदरक का पेस्ट तैयार कर लें. राजमा को चेक कर लें कि वह अच्छी तरह उबल गया है अथवा नहीं.
- 2
कड़ाही में तेल गर्म कर जीरा डालें फिर तेजपत्ता और साबुतलालमिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें.प्याज को डालें और हल्का लाल होने तक कुक करें. जब प्याज़ हो जाए तो टमाटर का पेस्ट डाल दें और भूनें.
- 3
अब टमाटर के पेस्ट में अदरक और लहसुन वाला पेस्ट भी मिला दें. सभी को अच्छी तरह से किनारों से तेल छूटने तक भूनें.
- 4
अब सभी पिसे हुए मसाले मिलाएं और 1 से 1:30 मिनट तक भूनें.अब उबले हुए राजमा को मसाले में मिलाएं.आवश्यक होने पर आवश्यकतानुसार पानी भी डालें.
- 5
आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं. इस बात का ध्यान रखें कि राजमा उबालते समय भी नमक डाला गया था.अब राजमा में जायफल पाउडर और सोंठ पाउडर मिलाएं और राजमा को कवर कर 6-7 मिनट तक पकाएं जिससे कि मसाले राजमा में जप्त हो जाएं. इस समय फ्लेम लो कर दें. इसके स्थान पर आप एक सीटी भी लगा सकते हैं.
- 6
कश्मीरी राजमा का कलर बहुत अच्छा आया है इसे आप हरी धनिया से गार्निश करें.
- 7
गरमा- गरम कश्मीरी राज़मा तैयार हैं. इसे आप रोटी या चावल किसी के साथ भी सर्व करें.
- 8
#नोट 👉👉
कश्मीरी राजमा में दही भी डाली जाती है परंतु मैंने नहीं डाला हैं. आप चाहे तो मसाला भुनने के तुरन्त बाद दही डालें और लगातार चलाते हुए 1 उबाल आ जाने दें.फिर सेम मैथेड से राज़मा डालकर पकाएं.
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