आलू स्टफ्ड अमृतसरी कुलचा (Aloo stuffed Amritsari kulcha recipe in hindi)
Harjinder Kaur @Cook_15275
आलू स्टफ्ड अमृतसरी कुलचा (Aloo stuffed Amritsari kulcha recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
यीस्ट, चीनी, और गुनगुना पानी और डालकर 5 मिनट ढक्क क्र रखे एक्टिव होने दे
- 2
अब मैदा छान कर एक्टिव यीस्ट के घोल में डाले 1/2 चम्मच नमक डालें और जरूरत अनुसार पानी डालकर नरम आटा लगाये इसे किसी गर्म जगह पर 1 या 2 घण्टे तक ढक्क क्र रखे फूलने दे
- 3
पैन में ऑयल डाले, जीरा,अजवाइन, अदरक को फ्राई करें इसमें बारीक कटे प्याज़ को हल्का सॉफ्ट होने तक फ्राई करें ब्राउन नही करना अब सभी मसाले डालकर फ्राई करें अब इसमें पनीर और उबले आलू को मैश करके डाले और अच्छे से मिक्स करें गैस बंद करे मिश्रण ठंडा होने दे
- 4
अब तक आटा फूल गया होगा उसे एक बार दोबारा से गूँथ कर सेट करे और अपने हिसाब से लोई ले वेसे अमृतसरी कुलचा थोड़ा हैवी ओर्मोता होता है अब इस लोई में खूब सारा मिश्रण भरे और बन्द करे इसे हाथ से ही फैला कर बेल ले
- 5
बेले हुए कुलचे को एक तरफ पानी लगाये और पानी लगी साइड से तवे पर डाले जिससे वो चिपक जाये इसे किसी बर्तन या ढक्कन से थोड़ी देर ढक्क कर पकाये फिर त्वा उठाये और गैस पर उल्टा करके कुलचा सेंके ताकि तंदूरी जैसा बन जाये इस पर लहूब सारा बटर लगाये छोले, आलू, के साथ परोसें या फिर ऐसे ही खाये ये बहुत ही स्वादिष्ट लगता है
- 6
नोट -- आप चाहे तो इसमें अपनी मनपसंद किसी भी सब्जी की स्टफ्फिंग डाले लेकिन आलू साथ में जरूर डाले क्योंकि उससे बाइंडिंग अच्छी बनती है
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