स्टीमड संदेश (steamed sandesh recipe in hindi)
स्टीमड संदेश (steamed sandesh recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले छैना बनाने के लिए 2 लीटर दूध को उबाल लें। 4 नींबू ले कर एक बर्तन में उसका रस निकाल लें। दूध उबलने पर गैस बंद कर दें और दूध को हल्का ठंडा होने दें। नींबू का रस ले कर उसमें बराबर मात्रा में पानी डाल कर मिला दें। दूध के हल्का ठंडा हो जाने पर धीरे-धीरे नींबू का रस डाल कर दूध को फाड़ कर छैना बना लें।
- 2
छैना को मलमल के कपड़े में बाँध कर छैना अलग कर लें और अलग किए छैना को कपङे सहित पानी में डाल कर धाे लें ताकि नींबू का स्वाद ना रहे। छैना काे निचौड़ कर पानी निकाल दें। अब छैना को मिक्सर जार में डाल कर फैंट लें। छैना को फैंट लेने के बाद उसमें ¼ कप दूध और बूरा डालकर एक बार और मिक्सी चला लें। ये बैटर इडली के घोल से थोड़ा गाढ़ा होगा।
- 3
इस मिश्रण में इलायची पाउडर डाल कर मिक्स कर लें। अब स्टीम करने के लिए एक बरतन में घी लगाकर फैला दें । मैंने यहाँ ढोकले के सांचे का इस्तेमाल किया है।इसमें तैयार बैटर डाल दें और ऊपर से केसर के रेशे डालें।
- 4
छैना स्टीम करने के लिए ढोकला या इडली स्टीमर काम में ले सकते हैं।स्टीमर में 3 कप पानी डाल कर उबाल लें। पानी के उबलने पर बैटर को 30 मिनट तक धीमी-मीडियम आंच पर भाप में पकने दें। 30 मिनट बाद बरतन को निकाल कर ठंडा होने दें। ठंडा हो जाने पर 30-40 मिनट फ्रिज में रख कर सैट कर लें।
- 5
फ्रिज से निकाल कर चाकू की मदद से संदेश को बरतन के किनारों से अलग कर दें। अब इस बरतन को एक प्लेट पर उल्टा रख कर संदेश निकाल लें।अब इसे सीधा कर चकौर टुकड़े काट लें। स्टीमड संदेश सर्व करने के लिए तैयार है। खाने के बाद इसका लुत्फ उठाऐ।
- 6
टिप्स-मीठा स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। संदेश ठंडा कर के खाने से स्वाद दोगुना हो जाता है।
कुकस्नैपस
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