बिरयानी के लिए चावल निकालें साफकर 10 मिनट भिंगो लें।10 मिनट बाद थोड़ा नमक डालकर 70%तक पका कर पानी छानकर निकाल लें।चावल अलग रख दें।

कढाई में तेल और घी गर्म कर के साबुत मसाले डालें फिर हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें।

प्याज जब सुनहरा हो जाये तब चिकेन डालकर सुनहरा होने तक भून लें।

चिकेन जब सुनहरा हो जाये तब अदरक,लहसुन पेस्ट,हल्दी,नमक और टमाटर डालकर टमाटर गलने तक भून लें।

कुकर या भारी तले के बर्तन में एक चम्मच घी डालें एक लेयर चावल एक लेयर चिकेन का डालें।दो लेयर चावल और चिकेन डालकर एक चम्मच घी और केवड़ा जल छिड़क दें।कुकर को किसी भारी तवे या ढक्कन से बन्द कर दें,भाप न निकले।ध्यान रहे कुकर का ढक्कन न लगाएं।बिरयानी को 20 मिनट बिल्कुल कम फ्लेम पर ढककर पकाएं और गैस बंद कर दें।

गर्मागर्म चिकेन बिरयानी को रायते के साथ सर्व करें।

नोट:आप चाहे तो हरा धनिया और पुदीना भी डाल सकते हैं।मेरे पास उपलब्ध नही होने के वजह से नही डाली।फूड कलर भी डाल सकते हैं।मैंने बिना फूड कलर के नेचुरल बिरयानी बनाया है।