सबसे पहले एक बर्तन में चावल में पानी डालकर 30 मिनट के लिए चावल को फूलने रख दें। वहीं दूसरी तरफ सब सब्जियों को धो कर काट कर तैयार कर लें।

अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें और उसमें जीरा तेजपत्ता लौंग इलायची काली मिर्च डालकर चटकने दे फिर उसमें प्याज़ हरी मिर्च और कढीपत्ता डालकर भूने। अब उसमे टमाटर डाल दें और भूनने दें |

अब टमाटर और प्याज़ भून जाये फिर इसमें सब सब्जियों को डालकर और उसमें नमक और गर्म मसाला डालकर अच्छे से मिला लें और थोड़ी देर के लिए ढ्क कर पकाएं।

अब सब्जियाँ पक जाए तब उसमें चावल को डालकर हल्का सा पानी डालकर अच्छे से मिला लें और थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें करीबन 10 मिनट के लिए।

जब बिरयानी पक जाए तब गैस को बंद कर दें और गरमा गरम वेजिटेबल बिरयानी का मजा ले।