मलाई केक के लिए सभी सामग्री एकत्रित कर लें. ड्राई फ्रूटस को बारीक-बारीक काट लें. केक बनाने के लिए एक कड़ाही में नमक की तह बिछा लें. उसपर स्टैण्ड रखकर 12 मिनटके लिए ढककर प्रीहीट होने दे. मैने स्टैंड उल्टा करके रखा है क्योंकि वह कढ़ाई में ज्यादा स्थान ले रहा था.

अब एक बाउल में पिघला हुआ बटर, चीनी पाउडर और दही डालकर मिक्स करें. इसे खूब अच्छी तरह से फेटकर चित्रानुसार स्मूथ सा बैटर बना ले.

अब बाउल पर छलनी रखे फिर छलनी पर मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालकर छान लें. सबको खूब अच्छी तरह से मिक्स करें जिससे कि कोई लम्स ना रहे.अब इसमें थोड़ा - थोड़ा दूध डालते जाए और अच्छे से फेटते जाए.

लगभग2 से 3 मिनट तक अच्छे से फेंट कर बैटर तैयार कर ले.एक मोल्ड में चिकनाई लगाकर सूखा मैदा से डस्ट कर लें और बैटर को इसमें डालकर 2-3 बार टैप करें.अब मोल्ड को निम्न मध्यम आंच पर ढककर 30 मिनट के लिए बेक कर लें. तय समय के बाद फोंक या टूथपिक से चेक कर लें. अगर फोंक/टूथपिक साफ निकलती है तो गैस ऑफ कर दें और ठंडा होने दें.

तय समय में ही केक अच्छे से बेक हो गया हैं.केक पर फोंक से जगह-जगह छेद करे जिससे कि जब रबड़ी डालें तो वह केक के अंदर तक अच्छे से एब्जार्व हो जाए.

रबड़ी बनाने के लिए दूध को फुल फ्लेम पर उबाल लीजिये.उसके बाद फ्लेम को सिम पे कर दीजिये और धीमी आंच पर दूध गाढ़ा होने दीजिये. दूध मे मलाई की परत को एक साइड मे करते जाये और ऐसा तब तक करे ज़ब तक दूध आधा से कम ना हो जाये. अब टेस्ट के अनुसार चीनी मिलाएं. हरी इलायची पाउडर और केसर भी डालें. केसर से रबड़ी का रंग और स्वाद दोनों ही बढ़ जाता हैं. अगर आपको थोड़ा और ज्यादा कलर चाहिए तो आप चुटकी भर पीली फूड कलर भी मिला सकते हैं, यह ऑप्शनल है और आपकी इच्छा पर निर्भर करता हैं.

अब रबड़ी में बारीक कटे हुए मेवे मिला दें,रबड़ी तैयार हैं.

अब बनी हुई रबड़ी केक के ऊपर और चारो तरफ डालें.आप चाहे तो फ्रिज में 2 -3 घंटे के लिए ठंडा होने रख दे. मलाई केक का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

स्वादिष्ट और देसी टच वाला मलाई केक तैयार हैं.