नवरात्री प्रसाद /कन्या भोज प्रसाद थाली(NAVRATRI PRASAD/KANYA BHOG RECIPE IN HINDI)
नवरात्री प्रसाद /कन्या भोज प्रसाद थाली(NAVRATRI PRASAD/KANYA BHOG RECIPE IN HINDI)
कुकिंग निर्देश
- 1
चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले काले चने धोकर रातभर के लिए भिगो दें। सुबह होने पर कुकर मे पानी समेत चने और 1टी स्पून सेंधा नमक डालें। 4 से 5 सीटी लगाकर चने को अच्छे से उबाल लें। इतने समय मे चने नरम पक जाते है।
- 2
अब एक पैन मे घी गरम कर जीरा और हींग तड़काये। फिर कटी हुई हरी मिर्च, अदरक डालकर चलाए। अब कटे हुए टमाटर, लाल मिर्ची पाउडर और सेंधा नमक स्वादानुसार डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- 3
जब टमाटर अच्छे से नरम कुक हो जाए तब उबले चने डालकर अच्छे से सारे मिश्रण को मिक्स करें। पानी सूखने तक चने कुक कर लें। अब चाट मसाला, नींबू और धनिया डालकर गार्निंश कर लें। आपकी चना मसाला बनकर तैयार है।
- 4
चावल की खीर बनाने के लिए...
- 5
एक तरफ दूध को गरम करने रखे तब तक नए चावल को साफ कर धोकर कुछ देर सोक कर दे जब दूध गरम हो जाये तब ये चावल उसमें डाल दें। और थिक होने तक मध्यम फ्लेम पर कुक करें।बीच बीच मे चलाते रहे ताकि खीर नीचे तले मे न लगे और न ही जले।
- 6
जब खीर थिक होती दिखाई दे तब इलायची पाउडर बना लें और, मखाने सभी ड्राईफ्रुटस को थोड़े घी मे हल्का सुनहरा होने तक रोस्ट करले।
- 7
अब खीर थिक हो चुकी है । सो अब इसमे कटे हुये मखाने,इलायची पाउडर,सभी रोस्ट किये हुए ड्राईफ्रुटस और शक्कर ऐड कर मिक्स करें।अब खीर थिक हो चुकी है । सो अब इसमे कटे हुये मखाने,इलायची पाउडर,सभी रोस्ट किये हुए ड्राईफ्रुटस और शक्कर ऐड कर मिक्स करें।अब 2 से 3 मिनट और कुक करें।।
- 8
आपकी ड्राईफ्रुटस राइस खीर बनकर तैयार हैं।अब किसी सर्विग डिश मे डालकर रोस्टेड ड्राईफ्रुटस से गर्निश कर सर्व करें।
- 9
तिल पुआ बनाने की विधि...
- 10
सबसे पहले बिस्कुट पुआ का आटा लगाने के लिए एक परात मे गेहूं का आटा और मैदा लें। अब इसमें रवा, सफ़ेद तिल, मिल्क पाउडर,पिसी हुई चीनी, बूरा नारियल, इलायची पाउडर हल्का नमक व मोयन के लिए घी डाले। अब सभी सामग्रीओं को अच्छे से मिक्स करें।
- 11
आटा मुठ्ठी में अच्छे से बंधे इतना मोयन लगाए। व अच्छे से हथेली में रगड़कर मोये।ऐसा करने से पुआ क्रिस्पी बनेगे। अब रूम टेम्परचर पर रखा हुआ मिल्क का यूज करते हुए आटे को नरम गुन्थ लें। व 5 से 10 मिनट ढँककर साइड रख दे।
- 12
अब आटे की बड़ी बड़ी लोई बना लें।फिर बेलकर पुआ बिस्कुट को मनचाहे आकार मे कट कर लें।मैंने गोल कट किये हैं। और कुछ देर ऐसे फैले रहने दे। ऊपर एक कपड़ा डाल दे।
- 13
अब कढ़ाई मे तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब एक बार मे 6 से 7 पुआ डाले। और मीडियम फ्लेम पर क्रिस्पी और सुनहरा होने तक तल लें। ऐसे ही सारे पुए तल लें।अब एक सर्विंग डिश लें और सभी पुओं को एक प्लेट मे निकाल लें।
- 14
आपके क्रिस्पी बिस्कुट तिल पुआ बनकर तैयार है।
- 15
क्रिस्पी पूरी की रेसिपी...
- 16
एक बड़े बाउल मे गेहूं का आटा और बताये गए अनुसार सूजी मिक्स करें. साथ ही मोयन के लिए घी डालककर मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें। और पानी की सहायता से थोड़ा हार्ड आटा लगाएं। कुछ देर ढँक कर रख दें।
- 17
अब आटे की छोटी छोटी लोई तोड़कर छोटी छोटी गोलियां बना लें। फिर तेल लगाते हुए गोल पुरियाँ बेल लें।
- 18
अब कढ़ाई मे तेल गरम कर लें। तेल गरम होने पर एक बार मे तीन से चार पुरियाँ डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक फूली फूली क्रिस्पी पुरियाँ तल लें।पुरियाँ भी बनकर तैयार है।
- 19
गरमा गरम चने, खीर,पुआ और पुरियाँ बनकर तैयार है।
- 20
- 21
अब एक थाली लेकर काले चने,बिस्कुट तिल पुआ, राइस खीर और गरमागरम पुरियाँ रखकर प्लेटिंग कर लें। भोग म् तुलसी दल डालें और मातारानी को भोग स्वरुप अर्पित करें। और फिर कन्यायों को भोज करवाएं।
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