सबसे पहले करेला को छोकर साफ कर और इसका पानी सूख जाने दे । उसके बाद करेला को बिना छिले इसके छोटे छोटे पतले गोल पीस कटा ले । और इसे 1/2 घंटे के लिए हवा में रख दे जिससे इसका पानी पूरी तरह से सूख जाए ।

अब कढाई में तेल गर्म कर उसमें थोड़े से करेला डाले और थोड़ा सा क्रिस्पी होने तक तल ले । तेज़ आँच में सभी करेले को थोड़ा थोड़ा डाल कर तल ले ।और अलग निकाल कर रख दें ।

जब सभी करेले तल जाए तो बाद में कढाई में बचे हुए तेल में जीरा डाल कर भून ले और उसमें सभी तले हुए करेले को डाले और इसमें, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,हल्दी, नमक, अमचूर पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर ले । ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती मिला ले । और नींबू का रस

हमारे क्रिस्पी करेला बन कर तैयार है इसे रोटी, पूरी और परांठे के साथ सर्व कीजिए यह बहुत ही स्वादिस्ट है और कम तेल और मसाले में बन जाती है और इसे 1 से 2 दिन तक उपयोग कर सकते हैं । या सफर में भी बना सकते हैं ।

क्रिस्पी क्रंची करेले