वेजिटेबल कटलेट (vegetable cutlet recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
एक छोटी प्लेट में मैदा और 4 टेबलस्पून पानी को अच्छे से मिलाकर एक चिकना पेस्ट तैयार करें। अदरक-मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी की छोटी जार में पीस ले।
- 2
एक गहरे पैन (पतीले) में 3 कप पानी डालो। हरी मटर, गाजर, मकई और फ्रेंच बीन्स को एक मध्यम आकार के कटोरे में (सामान्य कटोरा या झरनी) रखें और उसे पैन के अंदर रखे, पैन को ढक्कन से ढके और सब्जियों को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट के लिए भाप में पकने दे। गैस बंद कर दें और ढक्कन हटा दे। अगर आप सामान्य कटोरे का इस्तेमाल कर रहे है तो झरनी का उपयोग करके सब्जियों में से अतिरिक्त पानी निकाल दे।
- 3
एक छोटी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 टीस्पून तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज़ डाले और उसे हल्के गुलाबी रंग का होने तक भूने। अदरक-मिर्च का पेस्ट (स्टेप-1 में तैयार किया हुआ) डाले और कुछ सेकंड के लिए भूने।
- 4
भाप से पकाई हुई सब्जियां, कटा हुआ चुकंदर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए पकाएँ।
- 5
लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- 6
उबले हुए आलू, 1/4 कप ब्रेडक्रंब, कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
- 7
आलू और सब्जियों के मिश्रण को 9 बराबर भागों में बांट ले। एक भाग ले, उसमें से गोला बनाइये और फिर उसे दोनों हथेलियों के बीच धीरे से दबाकर 1/2 इंच मोटी गोल पैटी बनाईये या तो दिल आकार के कटलेट के साँचे का उपयोग करके कटलेट बनाईये। बाकी बचे भागों में से इसी तरह कटलेट तैयार करें।
- 8
एक छोटी प्लेट में 1/4 कप ब्रेडक्रंब लो। हर एक कटलेट को कोट करने के लिए पहले आटे के घोल में (स्टेप-1 में तैयार किया हुआ) डुबाये और बाद में ब्रैडक्रम्ब् से कोट करे (लपेट ले)।
- 9
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में (या समतल तवे में) मध्यम आंच पर 1-2 टेबलस्पून तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाये तब 2-3 कटलेट पैन में रखे और नीचे की सतह सुनहरे भूरे रंग की होने लगे तब तक पकने दे, इसमें लगभग 1-2 मिनट का समय लगेगा। हर एक कटलेट को पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा रंग का होने तक पकने दे।
- 10
करारी वेजिटेबल कटलेट परोसने के लिए तैयार हैं।
कुकस्नैपस
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