सबसे पहले प्याज़ हरी मिर्ची धनिया की पत्ती इन सब को बारीक काट लें बहुत बारीक

इसके बाद अदरक लहसुन को कद्दूकस कर ले। सारे तड़के का सारा सामान इकट्ठा कर ले ।

अब एक कप बेसन को तीन कटोरी पानी के साथ घोलकर तैयार कर लें कड़ी के लिए। इसमें हल्दी आवश्यकतानुसार डालें कलर के लिए।

अब एक बर्तन में एक कप और बेसन डालकर पकौड़ी की तैयारी कर ले। अब इस बेसन में कटे हुए प्याज़ हरी मिर्ची धनिया की पत्ती अदरक लहसुन इन सब को डाल कर अच्छे से मिला ले। जब अच्छे से मिल जाए तो इसमें थोड़ी सी हींग बेकिंग सोडा और दो चम्मच दही भी इस मिक्स में डालकर मिला लें थोड़ी सी अजवाइन भी डाल दे।

अब एक पैन चढ़ाकर इसमें 5 चम्मच ऑयल डालकर हल्का गर्म करें फिर इसमें हींग जीरा सौंफ मेथी अजवाइन राई इन सब को एक साथ डालकर तड़का लगा ले ।जब यह अच्छे से चटकने लगे तो सबसे आखिर में साबुत लाल मिर्च डालें। मिर्ची का कलर बहुत ज्यादा ब्लैक नहीं होना चाहिए।

सारे तड़के चटकने के बाद इसमें कड़ी वाले घोल को डालकर लगातार चलाते हुए लोटू मीडियम फ्लेम पर पकाएं। जब कड़ी में उबाल आ जाए तो दो-तीन मिनट उसे वैसे ही पकाते रहें उसके बाद गैस का फ्लेम बंद कर दें। कढ़ी की कंसिस्टेंसी हमेशा पतली ही रखे इससे बड़ियों को फूलने में आसा नई होगी।

अब एक पैन गैस के ऊपर फिर से चढ़ाएं और तलने के लायक तेल डालकर गर्म करे। गरम होने के बाद बड़ी के घोल को एक बार फिर से मिलाएं और उसके बाद अपने मनचाहे आकार में ऑयल में डालकर तैयार करे। बड़ी को हमेशा धीमी आंच पर तलें इसे डीप फ्राई न करे। कढ़ी

अब तली हुई बडियों को गरम गरम कड़ी में डालते जाए। बड़ी डालने के बाद साथ ही फेंटी हुई दही भी डालकर मिलाये और ढक दे 5 मिनट के लिए।

अब हमारी कढ़ी और बड़ी बिल्कुल रेडी है सर्व करने के लिए आप इसे अपने मनपसंद रोटी या चावल के साथ सर्व करें।