बैंगन और आलू को छोटे छोटे चौकोन सेप में काट लें ।और अच्छी तरह से धो लें अब कड़ाई में २ टेबलस्पून तेल डालकर सूखी लाल मिर्च हींग और पॉच फोड़न डालें ।

लहसुन को कुट कर डाल दें अब आलू और बैंगन को डालकर अच्छी तरह से फ़्राई होने दें अब हरी मिर्च को हाथों से तोड़कर डाल दें ।

टमाटर को काटकर डाल दें ।अब फ़्राई होने पर धनिया ज़ीरा पाउडर २ टीस्पून नमक हल्दी चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला लें और मटर को डाल दें फिर धीमी आँच पर ढक्कन लगा कर पकने दें ।

३-४ मिनट के बाद ढक्कन खोलकर देख लें फिर हिलाते हुए मसाले को पका लें और अ १ १-२ कप पानी डालकर ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर पकने दें ।

ढक्कन खोलकर देख लें आलू और बैंगन पक जाने पर पानी एकदम सूखी कर दें फिर धनिया पत्ता डालकर गर्म रोटी के साथ सर्व करें ।