कचौड़ी बनाने की विधि :
सबसे पहले सभी सामग्रि एकत्र करें। फिर एक पैन लेलें उस में एक टेबल स्पून तेल डाले और गर्म करें । अब उसमें पंच फोरन डालें और हींग डाल दे । फिर मैश किये हुये आलू डालें । फिर उसमें लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक, भुना जीरा, गरम मसाला डालें और सब अच्छे से मिलाए।अब उसमें हरी धनिया व हरी मिर्च डाले और मिलाए।
आलू मसाला तैयार है।

अब बाजरे का और चावला काआटा लीजिए इसमें थोड़ा सा नमक और तिल डालें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूंथे (चावल का आटा मिलाने से बाइनडिंग हो जाती है और कचौड़ी खस्ता बनती हैं ।)

कड़ाही लीजिए उसमें तेल डालिए और तेज़ आँच पर रखिए।
अब आटे की लोई ले और उसे थोड़ा सा हाथ से थोड़ा बड़ा करे और
लोई को कटोरी की तरह बना ले और उसमें आलू का मसाला भरे व चारों तरफ से बंद कर के फिर से लोई बना ले और हल्के हाथ से हथेली से थोड़ा थोड़ा बढ़ायें
जिससे आलू भरा हुआ अंदर ही रहे बाहर न निकले। अब उसे तेल में कड़ाही में डाले।
अब करछुल से धीमें से कचौड़ी को दबाए, जिससे वो अच्छे से पक जाए फिर पलटे। ऐसे सभी कचौड़ी तैयार करें।

कचौड़ी को किसी भी चटनी या सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं। मैने बेसन के सेव की सब्जी के साथ सर्व किया है। और साथ में मीठी और हरी तीखी चटनी भी रखी है।