सिड्डू (हिमचली स्ट्रीट फ़ूड)
Seema Raghav @foodiedoor
#TheChefStory #ATW1
ये एक स्टीम कर के बनाई हुई डिश है,ये हिमाचल की एक लोकल डिश है जो कुल्लू , मनाली, मंडी आदि जगह पर हरेक घर में बनाई जातीहै।
ये स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी बनाई जाती है।
गेहूं के आटे में यीस्ट मिला कर आटा गूथा जाता है और इसके अंदर मेवे या मीट भरा जाता है।
शाकाहारी लोगों के लिए दाल या सब्ज़ियों को भरा जाता है ,इसे घी और चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करते है।
इसे एक प्रकार से स्टीम ब्रेड भी कह सकते है।
सिड्डू (हिमचली स्ट्रीट फ़ूड)
#TheChefStory #ATW1
ये एक स्टीम कर के बनाई हुई डिश है,ये हिमाचल की एक लोकल डिश है जो कुल्लू , मनाली, मंडी आदि जगह पर हरेक घर में बनाई जातीहै।
ये स्ट्रीट फ़ूड के रूप में भी बनाई जाती है।
गेहूं के आटे में यीस्ट मिला कर आटा गूथा जाता है और इसके अंदर मेवे या मीट भरा जाता है।
शाकाहारी लोगों के लिए दाल या सब्ज़ियों को भरा जाता है ,इसे घी और चटनी के साथ गरमा गरम सर्व करते है।
इसे एक प्रकार से स्टीम ब्रेड भी कह सकते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल को २-३ घंटे भिगो लें।
पानी से निकाल कर बिना पानी डाले पीस लें।
- 2
अब इसमें हरी मिर्च, प्याज़, नमक, लाल मिर्च, पिसा धनिया, गरम मसाला डाल कर अच्छी तरह से मिला दें।
- 3
गेहूं के आटे को बड़े बरतन में डाल दें बीच में गड्ढा बना लें।
इसमें एक चम्मच यीस्ट डाल दें।
- 4
अब एक चम्मच चीनी डाल दें।
- 5
चीनी डालने के बाद २-३ चम्मच गुनगुना पानी डाल कर थोड़ा हिला कर मिला दें।
- 6
१-२ मिनिट में बुलबुले दिखाई देंगे।
अब इसे सारे आटे में मिला दें साथ में नमक भी मिला दें और थोड़ा पानी डाल कर रोटी जैसा आटा गूथ लें ।
- 7
इसके ऊपर घी को लगा दें और ढक कर गरम जगह पर १-२ घंटे के लिए छोड़ दें।
इतनी देर में ये फूल कर दोगुना हो जाएगा
- 8
इसे दोबारा से हल्का सा मसाला कर सारी हवा निकाल कर दोबारा चिकना कर लें।
- 9
इसमें से थोड़ा थोड़ा आटा निकाल कर लोई बना लें और थोड़ा बेल कर बीच में डाल का मिश्रण डाल कर मोड़ दें।
- 10
किनारे को हाथों से गूथ कर डिज़ाइन बना दें।
- 11
इनको पहले से गरम स्टीमर में डाल दे और ऊपर घी चुपड़ कर१०-१२ मिनिट स्टीम कर लें।
- 12
स्टीम होने के बद ये फूल कर दोगुने हो जाएँगे।
- 13
स्टीमर से निकाल कर टुकड़ों में काट कर चटनी और घी के साथ गरम गरम ही सर्व करें।
कुकस्नैपस
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