मटन को धोकर उसमे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, आचार मसाला,दही, अदरक लसृन पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और 20मिनटों के लिए मरिनेट करने रक दे।

कुकर में तेल डालकर खड़ा मसाला डालकर चटक ने दे उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर अच्छी तरह भून ले प्याज़ लाल होने के बाद मरिनेट कराहुअ मटन डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले और कुकर लगाकर 4सिटी आने तक पकाए उसके बाद कटा हुआ आलू डालकर अच्छी तरह भून ले 10 मिनटों के लिए पकने दे उसके बाद अच्छी तरह भूनकर तेडा पानी डालकर हरा धनिया और पुदीने से गारनिश करलिजिए।