सबसे पहले चावल को धोकर एक छलनी के ऊपर रख कर जाली से ढक दे. जब चावल का पानी सूख जाएं तो प्याज़ को छिल कर धो लें और फिर लम्बाई में काट लें. कुकर गर्म करके उसमें घी डालें घी के मेल्ट होते ही जीरा डाल दे. जीरा जब हल्का चटक जाएं तो उसमें प्याज़ डाल दे. उसे धीमी आंच पर हल्का लाल होने तक भूनें.

काजू बादाम को लम्बाई दो टुकड़े में काट लें. जब प्याज़ भून जाएं तो उसमें काजू बादाम डालकर थोड़ी देर भूनें और फिर उसमें चावल डाल दे. चावल को भी धीमी आंच पर करीब 5 मिनट भूनें जितना सिम्पल पुलाव के लिए भूनती है. जब तक चावल भून रहा हो तब तक थोड़े से चुकंदर को छोटे टुकड़े में काट लें और बाकी को कद्दूकस कर लें.

चावल भून जाने के बाद चुकंदर डाल कर अच्छे से मिक्स करें और उसमें पानी डाल दे. लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, हरी इलायची और तेजपत्ता डाल दे.

नमक और दालचीनी पाउडर डालकर मिक्स करें और कुकर का ढक्कन बन्द कर दे. तेज ऑच पर एक सीटी होने या जो चावल यूज कर रही है वो जितनी देर में पकता है उतनी समय के बाद गैस बंद कर दे. कुकर को अपने आप ठंडा होने दें. जब ठंडा हो जाए तो ढक्कन खोल कर पहले अच्छे से मिक्स करें और फिर सर्व करें.

मैंने इसके साथ सर्व करने के लिए आलू दम बनाया है. आप अपनी पसंद कोई भी ग्रेवी वाली स्पेशल सब्जी बना लें. साथ में रायता, सलाद और पापड़ भी बना ले. इस पुलाव का कलर हल्का लाल है. स्टील के प्लेट का पिक बचे चावल का रात में लिया गया है और दूसरे का दिन में इसलिए सनलाइट की वजह से दोनों के कलर में थोड़ा अन्तर है. स्टील के प्लेट में पुलाव का कलर जैसा दिख रहा है वैसा ही पुलाव बना है (यह पिक जल्दबाजी में ली हुॅ).