काठियावाड़ी खिचड़ी बनाने के लिए :-
चावल और दाल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
ओखल और मूसल का प्रयोग करके अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और हरी लहसुन को पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।

अब एकंप्रेशर कुकर में एक चम्मच घी गरम करे इसमें हींग, मेथी दाने,दालचीनी टुकड़ों, गेहूं के दलिया, काली मिर्च को डालें और खुशबू आने तक तक भूनें।
अब इसमें भीगे हुये चावल, टमाटर, मूंगफली सभी सब्ज़ियाँ - आलू, फूलगोभी, गाजर और मटर को प्रेशर कुकर में डालें।

अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और चीनी डाले साथ ही इसमें पानी (लगभग 3 कप) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं, फिर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच 1 सिटी आने तक पका ले और कुकर ठंडे होने दे।

तड़का लगा ने के लिए :-
खिचड़ी पक जाने के बाद, एक अलग कड़ाई या पैन में तड़का तैयार करें।
तेल /घी गरम करें उसमें हींग, सूखी साबुत लाल,जीरे को चटकने दें फिर इसमें कटे प्याज़ डाले रंग बदल ने तक भुन ले।

अब इसमें तैयार किए अदरक-लहसुन मसाला, हरे प्याज़ पत्ती,भुने हुए जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल के तेल छोड़ने तक भुन ले।
बस तैयार किए खिचड़ी में तड़का डाल के अच्छे से मिक्स कर लें।
लीजिए टेस्टी यम्मी काठियावाड़ी खिचड़ी तैयार है।

अब इसमें ताजा हरे प्याज़ पत्ती और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस (वैकल्पिक) से गार्निश करें।
एक बर्तन में तैयार काठियावाड़ी खिचड़ी को घी, दही, अचार या पापड़ के साथ गरमागरम परोसें।

इसे अक्सर मसालों, घी के साथ पकाए जाते है, और इसके स्वाद और पोषण संबंधी सामग्री को बढ़ाने के लिए इसमें सब्ज़ियाँ जैसी अतिरिक्त सामग्री भी शामिल की जा सकती है।

खिचड़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो मुख्य रूप से चावल और दाल (आमतौर पर मूंग दाल) से बनाया जाता है, जिसे दलिया जैसा गाढ़ापन देने के लिए एक साथ पकाए जाते है।