कुज़्ही पनियारम
Vandana Johri @vandana1953
#CA2025
#Week6
#कुज़्ही पनियारम तमिलनाडु क्षेत्र
#असली स्वाद
कुज़्ही पनियारम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है खासकर तमिलनाडु में यह काफी लोकप्रिय है इसे चावल और उड़द दाल के घोल को फॉर्मेंट करके बनाया जाता है इसमें प्याज़ मिर्च अदरक और नारियल का तड़का लगाकर बनाया जाता है इसे बचे हुए इडली के घोल से भी बना सकते हैं इसकी बाहरी परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी होती है और अंदर की तरफ नरम और मुलायम होती है इसे कर्नाटक में पड्डू और तेलुगु में पोंगानालू के नाम से पुकारा जाता है
कुज़्ही पनियारम
#CA2025
#Week6
#कुज़्ही पनियारम तमिलनाडु क्षेत्र
#असली स्वाद
कुज़्ही पनियारम एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता है खासकर तमिलनाडु में यह काफी लोकप्रिय है इसे चावल और उड़द दाल के घोल को फॉर्मेंट करके बनाया जाता है इसमें प्याज़ मिर्च अदरक और नारियल का तड़का लगाकर बनाया जाता है इसे बचे हुए इडली के घोल से भी बना सकते हैं इसकी बाहरी परत सुनहरी भूरी और कुरकुरी होती है और अंदर की तरफ नरम और मुलायम होती है इसे कर्नाटक में पड्डू और तेलुगु में पोंगानालू के नाम से पुकारा जाता है
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग अलग धोकर पानी में 7 या 8 घंटे के लिए भिगो दें इसी में मेथी दाना भी डाल दें
- 2
फिर पहले उड़द दाल को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालकर बारीक पीस लें फिर इसमें चावल डालकर महीन पेस्ट बना लें यह बैटर इडली के बैटर की भांति बनेगा फिर इसे एक भगौने में निकालकर रात भर फर्मेंट होने के लिए रख दें
- 3
अब प्याज़ बारीक काट लें अदरक कद्दूकस कर लें हरी मिर्च धनिया पत्ती काट लें पनियारम बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं अब गैस की आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड ऑयल गरम करे इसमें उड़द दाल चटकाएं साथ ही सरसों के दाने चटकाएं
- 4
फिर प्याज़ डालें करी पत्ता और बारीक कटी हरी मिर्च डालें जब प्याज़ हल्का गुलाबी हो जाए तो गैस बंद कर दें
- 5
अब फर्मेंट किए बैटर में हींग मिलाएं थोड़ा नारियल बूरा मिलाएं
- 6
अब गैस की आंच पर पनियारम या अप्पे पैन चढ़ाएं इसमें थोड़ा ऑयल ब्रश करे फिर बैटर में 1 छोटा चम्मच ईनो नमक मिलाएं
- 7
ईनो नमक पर थोड़ा पानी डालें बबल्स आ जाएंगे इसे भली भांति फेंट कर एक बड़े चम्मच से अप्पे पैन की गुहा में भरें थोड़ा साइड्स में ऑयल डालें इसे थोड़ी देर ढक्कन से ढंक दें फिर प्रत्येक पनियारम को पलटे
- 8
पलट कर ऊपर भी ब्रश से थोड़ा ऑयल लगाएं इस प्रकार धीमी धीमी आंच पर दोनों तरफ सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक सेके
- 9
इसी प्रकार सारे पनियारम तैयार कर लें स्वादिष्ट गरमा गरम कुज़्ही पनियारम को नारियल की चटनी के साथ ब्रेक फास्ट या शाम की चाय के साथ सर्व करें
- 10
- 11
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राईस इडली और नारियल की चटनी (Rice idli aur nariyal ki chutney recipe in Hindi)
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