चला तर मग बनवूया सांज सवेरा. सर्वप्रथम पालक स्वच्छ धुऊन घ्या व उकळत्या पाण्यामध्ये एक दोन मिनिटं वाफवून थंड पाण्यामध्ये काढून ठेवा. पालकाला हातामध्ये चांगले मळून घेऊन मिक्सरमध्ये त्याची पेस्ट वाटून घ्या. पालकांमध्ये पाणी असता कामा नये नाहीतर कॉफ्ते होणार नाहीत.

पॅनमध्ये एक टीस्पून बटर टाकावे.बटर गरम झाले की त्यामध्ये झिरो फोडणी द्यावी जिरे तडतडले की त्यामध्ये आले-लसूण पेस्ट हिरव्या मिरचीचा ठेचा परतून घ्यावा. आले लसूण चांगले परतले की त्यामध्ये पालकाची पेस्ट टाकावे व एक दोन मिनिटं ते परतून घ्यावे. ते परतून झाले की त्यामध्ये चवीप्रमाणे थोडे मीठ धणेपूड बेसन फ्लावर हे सर्व टाकून पालकाची पेस्ट एक जीव करावी.दोन मिनिटं हे सगळे मिश्रण पॅनमध्ये चांगले परतून घ्यावे व पालकांचा गोळा तयार झाला की तो बाजूला काढून थंड करून ठेवावा

पनीर हाताने कुस्करून घ्यावे त्यामध्येआमचूर पावडर कॉर्नफ्लॉवर चवीप्रमाणे थोडीशी मीठ व वेलची पूड टाकून त्यामुळे एकजीव करावे. त्याचे छोटे छोटे गोळे करून घ्यावेत. पालकाचे मिश्रण थंड करून घ्यावी त्याचा तुम्हाला कोफ्ता हवा आहे म्हणजे लिंबाएवढा मोठा गोळा घेऊन हातावर ती जप्त करून घ्यावा पनीरचे छोटा बॉल त्याच्या आत ठेवावा. चारी बाजूंनी बंद करून त्याचा एक किफ्टा बॉल तयार करावा.

सर्व बॉल तयार करून घ्यावे व गरम तेलामध्ये मध्यम आचेवर चांगले खरपूस भाजून घ्यावेत.

खूप जास्त भाजू नये नाहीतर पालकाचे वरचे आवरण कडू लागेल.

आता ग्रेव्हीसाठी पॅनमध्ये उरलेले सर्व बटर टाकावे त्यामध्ये झिरो फोन्स द्यावे त्यानंतर त्यामध्ये कापलेला कांदा टाकावा कांदा थोडा लालसर परतून झाले की त्यामध्ये कापलेले टोमॅटो टाकावे त्यामुळे थोडे मोठे झाले की बाकी मसाले म्हणजे धने-जिरे पूड लाल तिखट चवीप्रमाणे मीठ कसुरी मेथी

आता पॅनमध्ये एक टीस्पून तेल टाकावे व त्यामध्ये दोन वेळच्या आणि एक तमालपत्र टाकावी आणि त्याच्यावर हि प्युरी ओतावी. आवश्यकतेनुसार त्यामध्ये पाणी टाकावे. एक टेबल फोन क्रीम टाकून ग्रेव्ही चांगली उकळी येऊ द्यावी. शेवटी त्यामध्ये मध टाकावे. आता आपण जे कोफ्ते केले आहेत ते मधून कापावे आणि प्लेटमध्ये म्हणजे ग्रेव्ही सर्व्ह करावी आणि त्यावर ते अर्धे कापलेले कोणते प्लेस करावे. नंतर त्यावर कोथिंबीर आणि क्रिम टाकुन सजवून गरमागरम सांज सवेरे पराठा नान किंवा जीरा राईस बरोबर सर्व्ह करावा.