முதலில் கல்லீரலை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

சுத்தம் செய்த கல்லீரலை சிறிது மஞ்சள் தூள், சிறிது உப்பு சேர்த்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் நான்கு விசிலில் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் மூன்றையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

கடாய் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்னர் இதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், பெப்பர் தூள், கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பச்சை மணம் மாறியதும், குக்கரில் வேக வைத்த கல்லீரலை இதில் சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி பிரட்டி எடுக்கவும்.

உப்பு தேவை என்றால் சேர்த்து கொடுக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கிளறி சுண்டி வரும் போது மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

சுவையான சிக்கன் கல்லீரல் ஃப்ரை ரெடி.