முதலில் ஈரலை சுத்தம் செய்து அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.மிளகு சீரகத்தை கொரகொரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்.

பின்கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் அதில் சிறிது மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் நறுக்கிய கருவேப்பிலை பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிய பின் வேக வைத்த ஈரலையும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து கொள்ள வும்.பின் அதில் மிளகு சீரகதூளையும் சேர்த்து நன்கு ரோஸ்ட் செய்யவும். சுவையான காரசாரமான ஈரல் வறுவல் தயார்.