கடலை பருப்பை வேகவைத்து மசிக்கவும் தேங்காயை துருவி வைக்கவும் ஏலக் காயை நசுக்கிவைக்கவும் வெல்லத்தை கெட்டி பாகாக்கி தேங்காய் ஏலம் கடலை பருப்பு சேர்த்து கிளறி சிறு சிறு உருண்டைகளாக்கவும் மைதாவை உப்பு நீர் சேர்த்து கெட்டியாக கரைத்து வைக்கவும்.

வாணலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் உருட்டிய உருண்டைகளை மைதா மாவில் முக்கி லாவகமாக எண்ணெயில் பாேட்டு பாெறித்தெடுக்கவும் சுவையான சுழியன் தயார்.வீட்டில் முதலில் காலியாவதும் அக்கம்பக்கத்தினர் விரும்பி கேட்கும் தீபாவளி ரெசிப்பி சுழியன்தான்.குறிப்பு.மாவில் முக்கி எண்ணெயில இடும் பாேது மாவு நன்கு நனைக்கப்பட்டு காேட்டாகியிருக்க வேண்டும் இல்லயேல் பூரணம் எண்ணெயில் உதிர்ந்து கருகிவிடும்.