தால் தடுக்கா பஞ்சாப் மாநில உணவு (Thaal Thadukka Recipe in tamil)

துவரம்பருப்பு பாசிப்பருப்பு இரண்டையும் கழுவி மஞ்சள் பொடி சிறிது உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் விட்டு இறக்கவும். பருப்பை நன்கு கடைந்து வைத்துக் கொள்ளவும் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு தக்காளி ஆகியவற்றை பொடிப் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும் வேறொரு கடாயில் நெய்யை ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் போடவும். சீரகம் வெடித்ததும் காய்ந்த மிளகாய் பெருங்காயம் இஞ்சி பூண்டு இவற்றை அடுத்தடுத்து சேர்க்கவும். அது வதங்கியதும் தக்காளி வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து இவற்றை எடுத்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும

கடைந்து வைத்த பருப்பை அடுப்பில் வைத்து மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் இவற்றை சேர்த்து கொதிக்க விடவும். பிறகு தாளித்து வைத்த கலவையை பருப்புடன் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க வைக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். பிறகு கஸ்தூரி மேத்தி சேர்க்கவும். கடைசியாக வெண்ணெய் சேர்த்து உருகி வரும்போது அடுப்பை அணைத்து இறக்கி வைக்கவும் கடைசியாக மல்லி இலை கருவேப்பிலை போடவும். மணமணக்கும் பஞ்சாபி தால் தடுக்க ரெடி. சாதத்துடனும் ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.