சர்க்கரை பொங்கல் 1:

குக்கரில் பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைத்து 4 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்

பின் வெல்லம் சேர்த்து கரைய விடவும்

பின் நெய் விட்டு சூடானதும் முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து போடவும்

பின் ஏலத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

சர்க்கரை பொங்கல் 2:

வெறும் வாணலியில் பாசிப்பருப்பு மற்றும் கடலைப்பருப்பு சேர்த்து மணம் வர வறுத்து பின் கரகரப்பாக பொடித்து கொள்ளவும்

அரிசி ஐ பதினைந்து நிமிடம் வரை ஊறவிடவும்

அகலமான பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்

கொதி வந்ததும் ஊறவைத்த அரிசி மற்றும் பொடித்த பருப்பை சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்

வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விட்டு வடிகட்டி பின் மீண்டும் கொதிக்க விட்டு இளம் பாகு எடுக்கவும்

நன்கு குழைந்து வெந்ததும் வெல்ல பாகை ஊற்றி நன்கு கிளறவும்

அரிசி உடன் வெல்லம் நன்கு சேர்ந்து வந்ததும் நெய்யை சூடாக்கி சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

சிறிது நெய் விட்டு சூடானதும் முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து கூடவே ஏலத்தூள் ஜாதிக்காய் பொடி சேர்த்து வதக்கி வைக்கவும்

பின் நெய் முழுவதும் உள்ள இழுத்து நன்கு திரண்டு வரும் போது நெய்யில் வறுத்த முந்திரி திராட்சை ஏலத்தூள் ஜாதிக்காய் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

இளநீர் பொங்கல்:

குக்கரில் பச்சரிசி பால் மற்றும் இளநீர் சேர்த்து மூடி வைத்து 6 விசில் வந்ததும் இறக்கவும்

இளநீர் வழுக்கையை மிக்ஸியில் போட்டு இரண்டு சுற்று சுற்றி வைக்கவும்

பின் ப்ரஷர் அடங்கியதும் திறந்து சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்

சர்க்கரை கரைந்ததும் இளநீர் வழுக்கையை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

ஏலத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறி இறக்கவும்

பால் பொங்கல்:

பாஸ்மதி அரிசி ஐ இரண்டு ஸ்பூன் நெய் விட்டு வறுத்து பின் கரகரப்பாக உடைத்து ஊற வைக்கவும்

அடி கணமான வாணலியில் பாலை ஊற்றி கொதிக்க விடவும்

கொதிக்கும் போது ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்கு குழைய வேகவிடவும்

மெல்லிய தீயில் வைத்து அவ்வப்போது கிளறி வேகவிடவும்

நன்கு குழைய வெந்ததும் சர்க்கரை மற்றும் மில்க்மெயின்ட் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

பின் சூடான நெய் விட்டு நன்கு கிளறவும்

நன்கு சேர்ந்து வந்ததும் நெய்யில் வறுத்த முந்திரி திராட்சை சேர்த்து கிளறி இறக்கி ரோஸ் வாட்டர் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்