முதலில் ஏலக்காயுடன் 2 ஸ்பூன் சீனி சேர்த்து மிக்ஸியில் அடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு ஒரு சல்லடையில் மைதா மாவு ஆப்ப சோடா மற்றும் ஏலக்காய் கலவையை போட்டு நன்கு சலித்து கைகளால் மிக்ஸ் பண்ணி விடவும். பிறகு இரண்டு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து மாவுடன் நன்கு கலக்கவும். பிறகு சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் விட்டு சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு நன்கு அடித்து பிசைந்து நெய் தடவி மூடி வைக்கவும்வைக்கவும்.

இப்பொழுது முக்கால் கப் சீனியுடன் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும். பாகு ஒரு கம்பி பதம் வந்தவுடன் இறக்கி வைத்துவிட்டு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி மிதமான தீயில் வைத்து விட்டு. மாவு கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து வெடிப்பு இல்லாமல் உள்ளங்கையில் தட்டி விரலால் நடுவில் ஒரு ஓட்டை போடவும் இவ்வாறாக அனைத்து மாவையும் செய்து எடுத்து வைக்கவும்.

இப்பொழுது மிதமான தீயில் எண்ணெயில் ஒவ்வொன்றாக பொறுமையாக போட்டு நன்கு வேகம் படி பொரித்தெடுத்து ஜீராவில் சேர்க்கவும். இரண்டு மூன்று நிமிடம் ஊறவைத்து சர்வின் பிளேட்டில் அடுக்கி உங்களுக்கு பிடித்தமான ஃப்ரூட்ஸ் நட்ஸ் ஏதாவது ஒன்று வைத்து அலங்கரிக்கவும். இப்பொழுது பீகார் பாலு ஷாகி ரெடி. இது ராஜஸ்தானில் பண்டிகைக்கால ரெசிபி ஆகும். இந்த இனிப்பை நாம் பாதுஷா என்று தமிழ்நாட்டில் கூறுகின்றோம்.