இளம் ஆட்டுக்கறி ஆக வாங்கிக் கொள்ளவும் அதை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும் அடுப்பில் பாத்திரம் வைத்து நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் விட்டு அதில் காய்ந்த மிளகாய் சுத்தம் செய்து ஆட்டுக்கறி தண்ணீரில்லாமல் இருக்கணும்

அதையும் போட்டு அந்த எண்ணெயிலேயே சிறிது நேரம் வேக விட வேண்டும்

நன்கு வெந்த பிறகு அதில் சின்ன வெங்காயம் பூண்டு இடித்த சீரகம் மிளகு பெருஞ்சீரகத்தூள் உப்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு சுருள கிண்டவும்

இதற்கு தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை நன்கு வெ எடுத்து பரிமாறவும் இது மூன்று நாளைக்கு கெட்டுப் போகாது

இந்தக் காலத்தில் என நினைத்தவுடன் கறிகள் எல்லாம் கிடைக்கிறது அந்தக்காலத்தில் வாரத்திற்கு ஒருமுறை அல்லது மாதத்திற்கு ஒரு முறைதான் கிடைக்கும் அதனால் அதன் ருசி என்று கூட கிடைக்கவில்லை சுவையான கிராமத்து மட்டன் கறி உப்பு கறி

மிகவும் சுவையாக இருக்கும் இது என் என் தாயார் என் தந்தை வருவதற்கு இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பே செய்து வைத்துவிடுவார்கள்