கொத்தமல்லி சட்னி

ஒரு பாத்திரத்தில் இட்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும். கடுகு வெடித்ததும் அதில் தேவையான அளவு கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் மற்றும் நறுக்கி வைத்திருக்கும் பெரிய வெங்காயத்தை அதனோடு சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது அதனுடன் நறுக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளியை சேர்க்க வேண்டும்.தக்காளி நன்றாக வதங்கிய பின்பு சிறிது நேரம் கழித்து மிக்ஸி ஜாரில் வைத்து அரைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.