கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி உளுந்து சேர்த்து வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்

பின் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வறுத்து பின் இஞ்சி சேர்த்து வதக்கவும்

இஞ்சி நன்றாக வறுபட வேண்டும். இல்லை என்றால் இஞ்சி காரம் அதிகமாக இருக்கும்.புளி சேர்த்து வதக்கவும்.வதக்கிய பொருட்கள் அனைத்தும் ஆறியதும் அரைக்கவும்

ஆறியதும் அரைக்கும் ஜாடியில் போட்டு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்

ஆரோக்கியமான இஞ்சி சட்னி தயார்