முட்டை பிரியாணி

அரிசியை கழுவி,அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின் முட்டையை அவித்து எடுக்கவும்.

ஒரு பௌலில் உப்பு,மிளகாய் தூள்,மஞ்சள் தூள், எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் அவித்த முட்டையை அதில் சேர்த்து கிளறி, 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, ஊற வைத்த முட்டையை லேசான வதக்கி எடுக்கவும்.

ஒரு கனத்த பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி, பட்டை,ஏலக்காய்,லவங்கம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பின் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கி,பின் அதில் மல்லி தழை, புதினா இலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

சிவப்பு மிளகாய் தூள்,கரம் மசாலா மற்றும் பிரியாணி மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.

பின் அதில் ஊற வைத்த அரிசியை போட்டு,தண்ணீர் ஊற்றவும் வேக விடவும்(1 கப் அரிசி1 1/2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்)

முக்கால் பாகம் வெந்ததும்,பொரித்த முட்டையை அதில் வைத்து 15-20 நிமிடம் வரை தம் போட்டு இறக்கவும்.

சுவையான முட்டை பிரியாணி ரெடி.