பீர்க்கங்காய் சாம்பார், முள்ளங்கி பொரியல்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து பெருங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும், பின் நறுக்கிய வெங்காயம், பீர்க்கங்காய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு சாம்பார் பொடி புளி கரைசல் சேர்த்து கொதிக்க, பச்சை வாசனை போகும் வரை வேக வைத்து, பருப்பு கரைசல் கொதிக்க வைக்க. சுவையான சத்தான பீர்க்கங்காய் சாம்பார் ரெடி.

முள்ளங்கி பொரியல்:வெறும் கடாயில் உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து வறுத்து கொள்ளவும் பின்பு வர மிளகாய் சீரகம் சேர்த்து வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து முள்ளங்கி சேர்த்து உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு வதங்கிய பிறகு 1/4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து தண்ணீர் வற்றிய பிறகு அரைத்த உளுந்து பொடியை சேர்த்து சுருண்டு வந்த பிறகு இறக்க. வித்தியாசமான சுவை.