பாகற்காயை நன்கு அலம்பி, துணியில் துடைத்து மெலிசாக படத்தில் உள்ளது போல் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

இதில் தண்ணீர் சேர்க்கவோ அல்லது தெளிக்கவும் கண்டிப்பாக கூடாது. படத்தில் உள்ளது போல் இருந்தால் மட்டுமே மொரு மொரு என்று இருக்கும்.இல்லையெனில் சிறிது நேரத்தில் நமத்து விடும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி,எண்ணெய் காய்ந்ததும் பொரித்து எடுத்தால் சுவையான பாகற்காய் பக்கோடா ரெடி.