சுக்கை படத்தில் உள்ளது போல் தோல்சீவி, கல்லில் இடித்து, மிதமான தீயில் வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

சுக்கை கண்டிப்பாக படத்தில் உள்ளது போல் தோல் சீவி எடுக்கவேண்டும். ஏனென்றால் இஞ்சை சுண்ணாம்பு தடவி காய வைத்து எடுத்தால் அது சுக்கு. அதில் இருக்கும் சுண்ணாம்பு நம் உடலுக்கு கேடு விளைவிக்கும். எனவே சுக்கை தோல் சீவி சுத்தம் செய்து விட்டு உபயோகிக்கவும்.

வரக்கொத்தமல்லி,மிளகு மற்றும் சீரகம் இவை மூன்றையும் தனித்தனியே வெறும் வாணலியில் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.

மிக்ஸியில் வறுத்த சுக்கை முதலில் சிறிது அரைத்து விட்டு, பின்பு அதில் வறுத்து வைத்த கொத்தமல்லி,மிளகு &சீரகம் சேர்த்து அரைத்து பொடி செய்யவும்.

இரண்டு டம்ளர் தண்ணீருக்கு,ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் அரைத்த பொடியை சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, அதில் சிறிது பனை வெல்லம் அல்லது நாட்டு சர்க்கரை சேர்த்து கலந்து வடிகட்டி எடுத்தால் சுவையான சுக்கு காபி ரெடி.