சேமியா பிரியாணி

முதலில் சிறிது நெய் விட்டு சேமியாவை பொன்னிறமாக வறுத்து தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை, லவங்கம்,அன்னாசிப் பூ கடுகு கறிவேப்பிலை தாளித்து பச்சை மிளகாய் பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் நறுக்கிய தக்காளி, புதினா சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளியை வதக்கி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். அதன்பின் எடுத்து வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து அதனுடன் பிரியாணி மசாலா மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.

பின்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் வறுத்து வைத்துள்ள சேமியாவை சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும். சிறிது நெய் மற்றும் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். சுவையான சேமியா பிரியாணி தயார்.