சாமை அரிசியை 3 நன்றாக கழுவி எடுத்து வைக்கவும். காளானையும் நன்றாக சுத்தம் செய்து நறுக்கி கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து பின் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், சேர்த்து பொன் நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின் தக்காளி, புதினா, கொத்த மல்லி சேர்த்து வதக்கவும். பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா, தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

சாமை அரிசி, 2கப் அரிசிக்கு 4கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து 3விசில் வரும் வரை விட்டு இறக்கினால் ஹெல்த்தி அன்ட் டேஸ்ட்டி சாமை காளான் பிரியாணி தயார்.