பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி அறிந்து கொள்ளவும் தக்காளியை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும் சிறிய வெங்காயத்தை தோல் உரித்துக் கொள்ளவும் 4 பச்சை மிளகாய் 6 பல் பூண்டு எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் உரித்த சின்ன வெங்காயம் பொடியாக அரிந்த தக்காளி பச்சை மிளகாய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு பீர்க்கங்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.லேசாக வதங்கிய பின் தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து அதில் மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும்.

காய் வெந்தவுடன் மத்து கொண்டு நன்கு கடைந்து கொள்ளவும். பிறகு அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வர மிளகாய்,பெருங்காயத்தூள், கருவேப்பிலை தாளித்து பிறகு கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து இறக்கவும்.