கேரளா old version எலுமிச்சை ஊறுகாய்

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி
அதில் பூண்டு, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை தனி தனியாக பொரித்து எடுக்கவும்

அத்துடன் வெந்தயப்பொடி, மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூள் சேர்க்கவும்

அதில் உப்பு மற்றும் சக்கரை சேர்க்கவும்

குறிப்பு :
இந்த ஊறுகாய் உடனே பயன்படுத்த முடியாது

15 நாட்கள் கழித்து பயன்படுத்தவும்

சாறு இன்னும் தேவைப்பட்டால் சூடு தண்ணீர் ஆறவைத்து சேர்த்துக்கொள்ளலாம்

புளிப்பு தேவைப்பட்டால் வினிகரை சூடுபண்ணி ஆறவைத்து சேர்த்துக்கொள்ளலாம்

காரம் தேவைப்பட்டால் பச்சை மிளகாய் அல்லது காய்ந்த மிளகாய் ஐ பொரித்து சேர்த்துக்கொள்ளலாம்

உப்பு சேர்க்கவேணுமானால் சுடவச்சு ஆறிய தண்ணிரில் உப்பு கலந்து சேர்த்து கொள்ளலாம்