ஆட்டு ஈரல் வறுவல் (Aattu eral varuval recipe in tamil)

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின் கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள ஈரலை சேர்த்து 2நிமிடம் வதக்கவும்.

பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகத்தூள், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கிளறவும். தேவை எனில் லேசாக தண்ணீர் தெளித்து கொள்ளலாம்.

பின்னர் மூடி 5நிமிடம் வேக வைக்கவும். இடை இடையே கிளறி விடவும். ஈரல் நன்கு வெந்து அளவில் சுருங்கி வந்த உடன் அடுப்பை அணைத்து விடலாம். சுவையான ஈரல் வறுவல் ரெடி. குறிப்பு இதில் மிளகு தூள் சேர்க்க கூடாது. சீரகத்தின் சுவை மாறி விடும்.