முதலில் 2 உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் நன்கு வேகவைத்து தோல் உரித்து மசித்துக் கொள்ளவும். பெரிய வெங்காயத்தை அரிந்து கொள்ளவும். தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சைமிளகாயை இரண்டாக கீறிக்கொள்ளவும்.

இப்போது ஒரு வாணலியில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சேர்த்து அதில் ஒரு ஸ்பூன் கடுகு, ஒரு ஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு, ஒரு ஸ்பூன் கடலை பருப்பு சேர்த்து சிவக்க வறுக்கவும். பிறகு நீளவாக்கில் அரிந்த வெங்காயத்தை அவன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்.. பிறகு அதனுடன் பொடியாக அரிந்த தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.ஓரளவு நன்கு வதங்கியவுடன் அதில் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும். கள்ள மாவை அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வெந்த வெங்காயம், தக்காளி இவற்றில் கரைத்து வைத்த கள்ள மாவு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும். பிறகு மசித்த உருளைக்கிழங்கை அதில் சேர்த்து லேசாக கொதிக்க விடவும். அதன்பின் கரைத்த கோலிக்குண்டு அளவு புளியை அதில் சேர்த்து மீண்டும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். கருவேப்பிலை கொத்தமல்லி சேர்த்து கலந்து விடவும்.

சுவையான கள்ள மாவு கொத்சு தயார். இட்லி,தோசை மற்றும் பூரி, சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொள்ள சுவையாக இருக்கும். பஜ்ஜி போன்றவற்றுடன் தொட்டுக்கொண்டு சாப்பிடலாம்.