இப்பொழுது அடுப்பை பற்ற வைத்து ஒரு கடாயை வைக்கவும் அதில் சமைக்க தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து காயவிடவும்.

எண்ணை காய்ந்தவுடன் ஒரு சின்ன பட்டை லவங்கம் 3 ஏலக்காய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும் அது புரிந்தவுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதில் சேர்க்கவும்.

அதனுடன் நறுக்கி வைத்திருக்கும் பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும் இப்போது அதனுடன் ஒரு டீஸ்பூன் அளவு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்க்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.இப்பொழுது அதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் தக்காளி பேஸ்டை சேர்க்கவும்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் இப்பொழுது அதில் அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் அரை டீஸ்பூன் கரம் மசாலாத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் தனியாத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் சீரகத்தூள் ஒரு டீஸ்பூன் சோம்பு தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

இப்போது அதில் நறுக்கி வைத்திருக்கும் நெல்லிக்காயையும் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கலந்து கொள்ளவும். அதனுடன் ஐம்பது கிராம் உன்கிட்ட பச்சை பட்டாணியை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.

பட்டாணி நெல்லிக்காய் எல்லாம் குழம்புடன் சேர்த்து நன்கு வெந்து வருவதற்கு 5 லிருந்து 10 நிமிடத்திற்கு நெல்லிக்கை வெந்துவிடும் குழம்பு நன்றாக கொதித்து நல்ல தொக்கு பதம் வரும்போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும்.