பாஸ்மதி அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து தண்ணீர் வடித்து மிக்ஸியில் பொடித்து வைக்கவும்.

அகலமான கடாயில் 3 கப் பாலை மிதமான தீயில் காய வைக்கவும்.பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் பொடித்து வைத்திருக்கும் அரிசியை சேர்க்கவும். அரிசி நன்கு வேகும் வரை கைவிடாமல் கலந்து கொண்டே இருக்கவும்

அரிசி நன்கு வெந்து சுருண்டு வரும் பொழுது பாலில் கரைத்த குங்குமப்பூ மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து க்ரீமி பதத்திற்கு வரும் போது அடுப்பை அணைத்து வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் உடனே மாற்றி ஆறவிடவும்.இப்போது plain phirni ரெடி.

நன்கு ஆறிய பின் அரைத்த மாம்பழ விழுதில் முக்கால் பாகத்தை சேர்த்து கலந்து விடவும்.இதை இப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஜில்லென பரிமாறலாம். கடைசியில் பொடித்த முந்திரி பாதாமை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

எனக்கு மாம்பழம் மிகவும் பிடிக்கும். அதனால் மேலும் சிறிது மாம்பலம் சேர்த்து லேயர் வடிவத்தில் செய்துள்ளேன்.

2 கிண்ணத்தில், 2 டேபிள்ஸ்பூன் மாம்பழம் கலந்த phirni ஐ ஊற்றி அதன்மேல் மாம்பழ விழுது ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் ஊற்றவும். இதேபோல் கிண்ணம் முழுவதும் லேயராக நிரப்பவும்.

ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் கழித்து ஜில்லென பரிமாறவும்.