முதலில் மிளகு, சீரகம், சோம்பு, மல்லி விதை இவை அனைத்தையும் வறுத்து பொடி ஆக்கி கொள்ளவும்

4 முட்டை உடைத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து அடித்து, அதை இட்லி குக்கர் இல் வைத்து வேக வைத்து கொள்ளவும்

ஒரு கடாய் இல் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்

வறுத்து அரைத்த மசாலா பொடியை இப்போ சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும்

பிறகு வேக வைத்த முட்டை இட்லி யை இதில் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்

இதை மூடி போட்டு ஒரு ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும்

சிறிது கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கி விடவும்