மீனை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.

1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ஒரு கலவையை தயார் செய்யவும்

இந்த மிளகாய் கலவையில் மீன் துண்டுகளை நன்கு பிரட்டி 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

பின்னர் மீன் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும்.

நீளவாக்கில் மெலிதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதே எண்ணெயில் வதக்கவும்.

பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

பின்னர் மிளகாய் தூள்,மல்லி தூள் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்.

பின்னர் கசகசா, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் தயிர் சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் நன்கு வதக்கவும்.

நறுக்கிய புதினா,மல்லி இலைகள் மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள் ஆகியவற்றைக் சேர்த்து கிளறவும்.

கிரேவி கெட்டியாகும்போது மீன் சேர்த்து லேசாக பிரட்டி அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும்.

பிரியாணி அரிசியைக் கழுவி நன்கு வடிகட்டவும்.
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றவும். நெய்யை சூடானதும், மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.

பின்னர் முந்திரி பருப்பு மற்றும்,திராட்சையை வறுத்து வைக்கவும்.

.பின்னர் அதே பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு,சோம்பு சேர்க்கவும்.

பின்னர் அதே பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு,சோம்பு சேர்க்கவும்.

பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

வடிகட்டிய அரிசி சேர்த்து கிளறி 5 நிமிடங்கள் வவதக்கவும்.சூடான நீர், எலுமிச்சைசாறு மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்க்கவும்

பாத்திரத்தை இறுக்கமாக மூடி, அரிசி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். இடையிடையே கிளறி வெந்தபின் இறக்கவும்

ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் நெய் தடவி மீன் மசாலாவை பரப்பவும். கரம் மசாலா ஒரு சிட்டிகை தூவிவிடவும்.

பின்னர் வேகவைத்த அரிசி, ஒரு சிட்டிகை கரம் மசாலா, வறுத்த வெங்காயம், திராட்சை மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றைப் பரப்பவும்.

பின்னர் மூடியால் காற்று புகாதவாறு இறுக்கமாக மூடி அடுப்பில் வைக்கவும்.5- 7 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
தலசேரி மீன் பிரியாணி தயார்

(தயிர் பச்சடி, பப்படம் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை இந்த தலசேரி மீன் பிரியாணிக்கு மிக பொருத்தமாக இருக்கும். கேரளாவில் அனைத்து வகை பிரியாணிகளுக்கும் இவைகளை தொடுகறியாக எடுத்து கொள்வது கேரள மக்களின் வழக்கம்)