பச்சைமிளகாய் ஊறுகாய்

பச்சை மிளகாயை இரண்டாகப் கீறி கொள்ள வேண்டும்.
புளி, உப்பை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

கடுகு, வெந்தயம், எள் மூன்றையும், வெறும் வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து பொடிக்கவும்.

எண்ணெயை கடாயில் விட்டு பச்சை மிளகாய்களை போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.

பின்பு புளி கரைசல், உப்பு மஞ்சள் பொடி சேர்க்கவும்.

புளிக் காய்ச்சல் போன்று எண்ணெய் பிரிந்து தனியாக வரும் வரை கொதிக்க வைத்து, கீழே இறக்கி, இதனுடன் கடுகு, எள், வெந்தயப் பொடியைக் கலக்கவும்.

சாதத்தில் கலந்து சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்.
தோசை, இட்லி, தயிர் சாதத்துக்கும் ஏற்றது.