முதலில் ஒரு குக்கரில் பருப்பு நல்லெண்ணெய் பெருங்காயம் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து 4 முதல் 5 விசில் வரை விட்டு எடுக்கவும்

குக்கர் விசில் அடங்கியதும் நறுக்கிய காய்கறிகள் தக்காளி வெங்காயம் புளி உப்பு பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மறுபடியும் 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

வெந்த பருப்பு காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி கொதிக்க விடவும். பிறகு அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காயை அதில் ஊற்றவும்.

தேங்காய் கொதிக்கும் பொழுது ஒரு வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு சீரகம் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

தாளித்த கடுகு சீரகத்தை கொதிக்கும் சாம்பாரில் ஊற்றவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி தூவி இறக்கினால் சுவையான சாம்பார் தயார்.