முதலில் காய்கறிகள் அனைத்தையும் நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

எப்பொழுது பாசிப்பருப்பை கழுவி விட்டு பெருங்காயம் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதி வரவும் நறுக்கிய காய்கள் அனைத்தையும் அதில் போட்டு மிதமான தீயில் வேகவிடவும்

காய்கறிகள் முக்கால் பதம் வெந்ததும் எடுத்து வைத்த பொடியை போட்டு நன்கு கலந்து 5 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும் பிறகு கடுகு கருவேப்பிலை பெருங்காயம் சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் கொட்டி இறக்க சுவையான இடி சாம்பார் ரெடி